営業再開に向けて注意する点

営業再開にあたっては、以下の点に注意してください。

再開後は、食中毒予防対策を含めた一般衛生管理の徹底をお願いします。

従業員の体調管理について

• 体温測定、下痢の有無など健康観察を毎日行ってください。
• 感染を予防するために、基本の「手洗い」と「咳エチケット」の徹底をお願いします。

体調が悪い場合には、調理や製造に従事しないようにしてください。

施設の衛生管理について

再開前には調理場や製造室内を総点検しましょう！

【点検する項目（例）】

• カビの発生やほこり溜まりはないか確認してください。
• 調理場内の機械器具等が正常に稼働するか点検してください。
• 加熱調理器具は必要な温度まで上昇するか試運転してください。
• 冷蔵庫、冷凍庫の温度表示は正確か庫内温度を実測してください。
• 期限切れ、品質劣化、開封後日数が経過した食品は廃棄してください。
• 水道水であっても長期間使用しなかった場合、配管内で滞留し水質が劣化してしますので、すべての蛇口を開けて一定時間水を流し、配管に溜まっていた水を排出してください。
•  井戸水を使用している場合は、一定時間水を流した後、色・臭い・濁り・味の簡易検査と残留塩素濃度が0.1ppm以上であることを確認してください。

施設に応じた感染防止対策について

再開後も感染防止対策の徹底をお願いします。

• 業種や施設の種別ごとの感染拡大予防ガイドライン（一般社団法人 全国生活衛生同業組合中央会HP掲載）（外部サイトへリンク）
• 飲食店における新型コロナウイルス感染症防止対策について