文化「味」かんぴょう

かんぴょう

県中南部

かんぴょうを干している様子の写真

県中南部では、夏の畑に大きなユウガオの実が実っているのはよく見られる光景。かんぴょうは、このユウガオの果肉を細長くむいて干したもので、全国第一位の生産量を誇る栃木県の特産品。

栄養的にもカルシウムを多く含み、食物繊維も豊富なため、近年は健康食品として注目されている。すしの材料としては勿論、様々な素材とあわせて調理してもおいしい。