かんぴょう

県中南部

県中南部では、夏の畑に大きなユウガオの実が実っているのはよく見られる光景。かんぴょうは、このユウガオの果肉を細長くむいて干したもので、全国第一位の生産量を誇る栃木県の特産品です。

カルシウムを多く含み、食物繊維も豊富なため、近年は健康食品として注目されています。すしの材料としては勿論、様々な素材とあわせて調理してもおいしいです。