その他の食中毒

その他の食中毒（アレルギー様食中毒）

　食品中に異常に蓄積したヒスタミンによって起こる食中毒で、魚肉タンパク質中のある種のアミノ酸が腐敗の過程で多量のヒスタミンとなり、蓄積された食品を食べることで発生します。
　食後一時間くらいで口のまわりの熱感や眠気、じん麻疹様発疹などを起こしますが、腹痛、下痢などの胃腸炎症状はほとんど見られません。

 

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