令和３(2021)年度 栃木県HACCPサポートセミナーの開催について

平成30(2018)年6月13日に食品衛生法等の一部を改正する法律が公布され、原則、食品の製造・加工、調理、販売等を行うすべての食品等事業者が「HACCPに沿った衛生管理」を実施することとなり、経過措置期間を経て令和3（2021）年6月1日から全面施行となりました。

「HACCPに沿った衛生管理」は、コーデックスのHACCPの7原則に基づく衛生管理を行う「HACCPに基づく衛生管理」とその弾力的運用による衛生管理を可能とした「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の2つの基準に分けられています。

詳しくは「HACCPに沿った衛生管理の制度化」に掲載していますので御確認ください。

栃木県HACCPサポートセミナーの概要

食品衛生法において義務化されたHACCPに沿った衛生管理が、食品等事業者の業種や規模に応じて実施されています。そこで、本年度は従来のHACCPの基礎を学ぶことを希望する事業者を対象としたセミナーから、とちぎHACCP認証取得を目指す事業者等を対象としたとちぎHACCP導入支援を目的として、HACCPアドバイザーによる相談会の時間を従来と比べ長く設ける等、より実践的な内容で以下のとおり開催します。

対象事業者

とちぎHACCPの認証取得を目指している事業者で、下記事項を満たしている者等

• HACCPに基づく衛生管理に取り組んでいる、または取り組もうとしている。
• 下記の事前課題（製品説明書、製造工程図、危害要因分析表）を開催1週間前までに生活衛生課宛て提出可能である。
• 自社において実施している一般的衛生管理及びHACCPプランを理解している者を参加させることができる。

事前課題

自社の主力商品（1商品）について、

• 製品説明書
• 製造工程図
• 危害要因分析表

を作成し、開催1週間前までに生活衛生課宛て提出してください。

なお、提出物は本セミナーで公表されることはありません。 

セミナー参加を申込まれた方のみ後日、様式等を送付します。

事前課題の完成度が充分でないと、参加をお断りする場合もあります。 

参加事業者数

10事業者（1事業者につき必ず2名で御参加ください）

先着順ですので、定員になりましたら申込を締め切ります。

申込について

申込書（ワード：19KB）に記入の上、メール又はFAXにて御送信ください。

メールアドレス：eisei@pref.tochigi.lg.jp

FAX番号：028-623-3116

申込締切

定員になり次第締切します。

開催日時

令和4(2022)年 2月21日（月曜日）10時～16時

 会場

栃木県庁 北別館 会議室201、 202、203

カリキュラム（予定）

 

時間	内容
9時30分～	受付
10時00分～10時10分	開会あいさつ、オリエンテーション
10時10分～10時45分	DVD：「HACCP導入の手引き」
10時45分～11時45分	講義：一般衛生管理について
11時45分～12時00分	講義：とちぎHACCPについて
12時00分～13時00分	昼食
13時00分～13時20分	講演：とちぎHACCPの認証を取得した施設の体験談
13時20分～13時50分	講演：とちぎHACCP認証取得のための注意事項等
14時00分～16時00分	個別相談会
16時00分	閉会

参加される方へのお願い 

  新型コロナウイルス感染症等の影響により、開催が中止となる場合は、県ホームページでお知らせします。

  また、感染防止対策のため、参加される方は以下の点に御協力をお願いします。

• マスクの着用、咳エチケットの励行に御協力ください。また、発熱や喉の痛みなど体調不良の方は参加をお控えください。なお、会場入口には非接触型体温計モニターを設置し、来場者の検温を実施させていただきます。
• 会場ではドア等を開放するなどして換気を実施しますので、調節しやすい服装でご来場ください。
• 会場入口には手指消毒用アルコールを設置しますので、入場の際には手指の消毒をお願いします。
• スマートフォンをお持ちの方は、事前に新型コロナウイルス接触確認アプリ（COCOA）のインストール及び「とちまる安心通知（栃木県新型コロナ対策パーソナルサポート）」のLINE友達登録をお願いします。
• 参加者の中で発症者が確認された場合、保健所等へ参加者の個人情報を提供しますので御承知おきください。

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