食品衛生許可業種について

簡易な施設において簡易な調理のみ行い、その場で客に喫食させるか短時間のうちに喫食されることを前提として提供する営業。

★令和6(2024)年6月1日以降に営業許可を取得した飲食店営業（露店）は、宇都宮市を含む県内全域において営業が可能となりました。

指導要領（PDF：130KB）

自動車において食品を調理する営業。

★令和4(2022)年4月1日以降に営業許可を取得した飲食店自動車は、県内全域（宇都宮市を含む）において営業が可能となりました。

許可申請について等（PDF：565KB）

Application Guidelines（PDF：701KB）

取り扱い（PDF：511KB）

鮮魚介類を魚介類市場において、競り売りその他の厚生労働省令で定める取引の方法（入札・相対）で販売する営業。ただし、仲卸を除く。

• 生乳を処理し、若しくは飲用に供される乳の製造（小分けを含む。）をする営業。
• 上記と併せて乳製品（飲料に限る。）若しくは清涼飲料水の製造をする営業。

• 食用の目的でと畜場法及び食鳥処理法の対象以外の鳥獣をとさつもしくは解体する営業。
• 解体された鳥獣の肉、内蔵等を分割、細切する営業。

社会通念上菓子と認識されているもの（ケーキ、あめ、せんべい等）又はチューイングガムを製造する営業。パン類製造業及びあん類製造業を含む。

乳を主原料とする食品（粉乳、練乳、発酵乳、クリーム、バター、チーズその他）を製造する営業。

ただし、乳製品のうちバター、チーズ等の固形物の小分けについては小分け製造業。

氷を製造する営業。

動物性・植物性及び中間製品・完成品を問わず食用油脂（サラダ油、天ぷら油、マーガリン等）を製造する営業。

• 食肉製品（ハム、ソーセージ、ベーコンその他これらに類するもの）を製造する営業。
• 食肉製品と併せて食肉若しくは食肉製品を使用したそうざいを製造する営業。

• 水産製品（魚介類その他の水産動物及びその卵を主原料とする食品：鰹節等の乾物や明太子、蒲鉾、ちくわ等）を製造する営業。
• 水産動物若しくは水産製品を使用したそうざいを製造する営業。

• みそ又はしょうゆを製造する営業。
• みそを主原料とする食品（粉末みそ、調味みそ等）又はしょうゆを主原料とする食品（つゆ・たれ・だし入りしょうゆ等）を製造する営業。

• 豆腐を製造する営業。
• 豆腐若しくは豆腐の製造に伴う副産物を主原料とする食品（生揚げ、がんもどき、おからドーナツ等）を製造する営業。

• 漬物を製造する営業。
• 漬物を主原料とする食品(漬物を炒めたもの等)を製造する営業。

• 通常副食物として供される煮物（つくだ煮を含む。）、焼物（いため物を含む。）、揚物、蒸し物、酢の物若しくはあえ物を製造する営業。
• これらの食品と米飯その他の通常主食と認められる食品を組み合わせた食品を製造する営業。

冷凍又は冷蔵を要しない密封包装食品（レトルトパウチ食品、缶詰、瓶詰その他の容器包装に密封された食品）を製造する営業。

ただし、耐熱性の芽胞を形成する嫌気性の細菌（ボツリヌス菌等）が増殖するおそれがなく、厚生労働省令で定めるもの（食酢、はちみつ）を除く。