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更新日:2017年1月27日

フグの営業について

フグについて

 フグは日本を代表する食文化の1つとして昔からよく食べられてきた魚ですが、残念ながら毒(フグ毒(テトロドトキシン))を持っているため、食中毒の原因となることがあります。
 フグの毒は、青酸カリの1000倍程度の毒性を持つとされており、人が摂取すると死亡することがあります。


 栃木県では、フグ毒による食中毒の発生を防止するため、フグの処理,調理,加工又は販売に関して必要な事項を定めています。

  こちらをクリック→ 「栃木県フグ取扱指導要綱」(PDF:163KB)

フグを取扱うための資格

フグ処理者:フグの処理,調理,加工又は販売に従事する者

フグ取扱者:未処理のフグを販売する者又は処理済のフグの調理、加工、若しくは販売に従事する者

 ※ 処理…フグの有毒部位の除去又は卵巣及び皮の塩蔵のこと

フグの取扱いをする方へ 

フグ営業届出

 食用に供する目的で、フグを処理し、調理し、加工し、又は販売する営業(フグ営業)を営もうとする者は、フグ営業届出書を営業所を管轄する保健所長に提出します。

フグ営業届出書(様式)(ワード:38KB)

・添付書類:フグ処理者又はフグ取扱者の資格を証明する書類

※ 届出をすると、保健所からフグ営業届出済証が交付されます。

フグ営業変更届出

フグ営業届出済証に記載された事項を変更したときに提出します

フグ営業変更届出書(様式)(ワード:20KB)

・添付書類:フグ営業届出済証

フグ営業届出済証再交付申請

フグ営業届出済証を破損し、又は亡失したときに提出します

フグ営業届出済証再交付申請書(様式)(ワード:19KB)

フグ営業廃止届出

フグ営業を廃止したときに提出します

フグ営業廃止届出書(様式)(ワード:20KB)

・添付書類:フグ営業届出済証

届出先(窓口)

 ご不明な点は、営業施設の所在地を管轄する健康福祉センター(保健所)にお問い合わせください。

 こちらをクリック→ 「健康福祉センター一覧」(エクセル:11KB)

 

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お問い合わせ

生活衛生課

〒320-8501 宇都宮市塙田1-1-20 県庁舎本館5階

電話番号:028-623-3109

ファックス番号:028-623-3116

Email:eisei@pref.tochigi.lg.jp