米トレーサビリティ法

米トレーサビリティ制度は、米や米加工品について、生産から販売・提供までの各段階で、取引等の記録を作成・保存し、取引先や消費者に産地情報を正しく伝達するものです。

米穀：もみ、玄米、精米、砕米
主要食糧に該当するもの：
米粉、米穀をひき割りしたもの、ミール、米粉調製品（もち粉調製品を含む）、米菓生地、米こうじ等
米飯類：
各種弁当、各種おにぎり、ライスバーガー、赤飯、おこわ、米飯を調理したもの、包装米飯、発芽玄米、乾燥米飯類等の米飯類（いずれも、冷凍食品、レトルト食品及び缶詰類を含む）
米加工食品：
もち、だんご、米菓、清酒、単式蒸留しょうちゅう、みりん

(1) 取引等の記録の作成と保存
　米や米加工品の、取引（譲受け・譲渡し）、搬出・搬入、廃棄・亡失などを行った場合には、その記録を
保存します。

記録する事項	(ア)品名、(イ)産地（国産、○○県産、○○国産等）、(ウ)数量、(エ)年月日、(オ)取引先名、 (カ)搬出入場所、(キ)用途(用途限定米穀の場合)
保存する期間	原則3年間(ただし、下記の商品の場合は次の期間) ・消費期限が設定されている商品：3ヶ月間・記録を作成した日から賞味期限までの期間が3年を超える商品：5年間
保存する方法	記録する事項が記載された送り状、納品書、規格書、帳簿等 ※電子媒体でも可

(2) 産地情報の伝達

米穀事業者間の産地伝達	伝票等または商品の容器・包装に、産地情報を記載して伝達
一般消費者への産地伝達	以下の方法等によって、産地情報を伝達　・店内に産地情報を掲示　・メニューに産地情報を記載　・商品の包装に産地情報を記載　・その他(購入カタログやHP注文画面上に産地情報を記載)